[채식] 비건간식 시리즈 - 스콘 (feat. 오트밀, 통밀, 사과즙)

나는 밀가루 소화가 어렵다.

어릴 때는 피부 트러블 문제로 자제했고,

나이가 드니 소화가 안되서 잘 먹지 않는 편이다.

그래서 오트밀가루와 통밀가루를 섞어서 스콘을 해먹곤한다.

 

(*참고* 스콘은 원래 박력분으로 해야 특유의 식감이 난다.

통밀가루는 약간 쫀득하고, 오트밀은 거친 식감이다)

 

개인적으로 가루로 만든 음식은 몸에 좋다고 생각하지않지만,

먹고싶을땐 직접 만들어 먹곤 한다.

몸에 덜 해로운 간식으로 제격이다 😁

 

두유나 커피와 먹으면 제격이다

 

👩‍🍳 눈누난나 간식준비

 

1. 통밀가루 50g 오트밀가루 100g 👉 압착오트밀은 믹서기에 간다.

 

2. 설탕 25g, 소금 약간, 베이킹파우더 1/2t

*은은한 단 맛 수준의 설탕양임

 

3. (냉동) 비건버터 20g

 

4. 사과즙 75g 👉 믹서기에 간다.

 

① 가루류 (1, 2번) 를 섞어준다.

② ①에 비건버터를 넣고 스파츌러로 콩알 크기로 쪼갠다 (차가운 버터로 빠른시간 내에 하는 것이 좋다)

③ ②에 사과즙을 넣고 # 모양으로 섞는다 (이때 반죽하듯이 하면 글루텐이 생성되어 식감이 저하된다)

④ 밀대로 밀어 모양을 낸다.

⑤ 오븐 220도 17분 구워준다.

 

 

 

모양은 그날 그날 너낌대로!

 

가끔 설기를 같이 해먹는데, 너무맛있다...😝 (오트밀100%)

 

사과즙을 넣으면 풍미가 더올라간다 (통밀100%)

 

베이킹은 계량이 중요하다고 해서 (잘 계량을 하지않는) 나는 어렵다.

하지만 매번 조금씩 비율 다르게 굽는데도 맛있다!

좋아하는 요리는 정해진 답으로 접근하기보다,

맛있겠지~? 라는 기대감으로 만들다보면 대체로 맛있는 것 같다 😊